„Nuty czarnej porzeczki i przypalonego karmelu”,
„aromat wędzonego bażanta”... 🤔
Opisy kawy przygotowane przez profesjonalistów bywają... onieśmielające. Zwłaszcza, gdy dopiero zaczynasz swoją podróż przez świat kaw speciality i alternatywnych metod parzenia. Dobra wiadomość jest taka, że nie trzeba być baristą, aby rozpoznawać i w pełni doceniać kryjące się w kawie nuty smakowe. Wystarczy odrobinę praktyki!
Pierwszym krokiem do poznania bliżej wybranej kawy jest jej ZAPACH. Wąchać kawę można (a nawet należy!) na każdym etapie jej przygotowania, począwszy od ziarenek. Porównaj zapach kawy przed i po zmieleniu. Najlepiej, gdy możesz samodzielnie zmielić ziarna – przekonasz się o tym porównując kawę prosto z młynka z taką ze sklepowej półki. Kolejnym etapem zapoznania się z kawą jest zbadanie, jak jej zapach zmienia się pod wpływem kontaktu z wodą. Jeśli robisz tzw. „przelew”, nie spiesz się z zalewaniem – najpierw pozwól kawie „rozkwitnąć” (z ang. „bloom” 🌸) w niewielkiej ilości wody – wystarczy 30-60 ml. Pamiętaj także, by zaciągnąć się zapachem kawy tuż przed jej skosztowaniem. Da ci to nie tylko wgląd w złożoność jej aromatu, ale także przygotuje twój mózg na kolejne doznania.
Czas wyciągnąć wnioski! Czym pachnie Twoja kawa?
🔹 Zacznij od nut owocowych i kwiatowych – w końcu kawa pochodzi z głębi soczystych „wisienek”. Nawet jeśli nie poczujesz od razu konkretnie np. czarnej porzeczki, możesz spróbować sprecyzować, czy zapach, który czujesz, przywodzi na myśl cytrusy lub owoce lasu.
🔹 Następnie poszukaj w zapachu kawy nut przywodzących na myśl kakao lub prażone orzechy. Ich natężenie zależeć będzie od rodzaju ziaren i stopnia ich wypalenia – od ledwo wyczuwalnych po wyraźne nuty czekolady lub... przypalonego karmelu.
🔹 Na koniec spróbuj przywołać zapach, który kawa zawdzięcza podróży przez piec. Nuty kojarzące się z drewnem lub dymem bywają kontrowersyjne, ale mają swoich miłośników. Czy jesteś jednym z nich? Przekonasz się, porównując ciemno wypaloną kawę z taką ze średniego lub lekkiego „roastu” 🔥
Ufff... Po tak ciężkiej pracy należy ci się przerwa na kawę ☕️ ;) O tym, jak rozsmakować się w pierwszym łyku kawy dowiesz się w następnym poście :)
Nie przejmuj się, jeśli twoje wnioski różnią się od opisu na opakowaniu! Doznania zmysłowe są bardzo subiektywne, a zapach kawy słynie ze swojej złożoności. Najważniejsze, by cały proces sprawił ci przyjemność i zachęcił do dalszych kawowych poszukiwań :) Najlepszym sposobem na poszerzenie horyzontów będzie wizyta w naszym sklepie ➡️ www.twojsklepzkawa.pl 🤍
Comments